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Luzzana
Categoria: Vini
Sottocategoria: Vini Rossi
Anno 2007
Disponibilita': non disponibile
Quantità Prodotto:
L´epoca della vendemmia risale alla terza decade di settembre, prima decade di ottobre. Vendemmiato rigorosamente a mano e adagiato su cassette di piccole dimensioni giunge in cantina ove viene diraspato e pigiato.
La fermentazione con le buccie dura per 6/8 giorni ad una temperatura di circa 25-28° C. Successivamente viene sottoposto a pressatura soffice. Si ottiene un vino di uno splendido colore rubino cupo e profondo, quasi impenetrabile ai raggi solari eppure luminoso e vivo.
Già nell'agitarlo nel calice, si avverte una decisa struttura e ricchezza estrattiva. Al naso è è un vino intenso e molto fine, la percezione odorosa è prolungata, persistente. Si colgono note di frutta rossa matura e in confettura, fra cui spicca l'amarena, ma anche la ciliegia nera, la mora, frutti di bosco misti che si mescolano ad un piacevole bouquet di fiori appassiti, per dare poi sfogo a spezie miste, cacao e vaniglia, liquirizia dolce, il tutto in un vino di grande equilibrio.
All'assaggio è potente e morbido, ricco di polpa, dai tannini ben estratti e di ottima qualità, presenta già un buon equilibrio, grazie anche ad un bell'apporto sapido e minerale. E' molto interessante la fusione fra frutta e spezie, che si prolunga e dilata man mano che passano i secondi, lasciando una sensazione di grande piacevolezza e pienezza di gusto, con nel finale una delicata nota ammandorlata, spesso presente e caratteristica di questa tipologia.
E´ un vino di grande ricchezza estrattiva dotato di un buon equilibrio tra acidità, morbidezza e tannini.
Indicato con antipasti all´italiana (salumi, prosciutto), ricette in salse rosse e saporose, zuppe di legumi,piatti a base di carne rossa e selvaggina da pelo, ideale con spezzatino di cinghiale e carbonata al vino rosso, formaggi di media stagionatura.
Servire in calici panciuti e dal lungo stelo, ad una temperatura di 16-18 °C, scaraffando almeno un ora prima del servizio. Articoli Correlati
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