Vermentino di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.

Colore:paglierino con riflesso leggermente verdognolo.
Olfatto:sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario.
Gusto:fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza...

Vermentino di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.

PROVENIENZA

Vigneti in collina Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Perda Campus-Selegas, 190 metri circa sul livello del mare.

SUOLO

Pendii dolci di varia composizione granulometrica e chimico-fisica.

UVAGGIO

Vermentino, varietà ad aroma primario.

CLIMA

Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.

VENDEMMIA

Manuale, prime ore del mattino.

VINIFICAZIONE

Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12°C con decantazione naturale. Fermentazione a 16-18°C per 20 giorni circa. Conservazione a temperatura controllata con breve sosta sulle fecce fini.

CARATTERISTICHE

Colore: paglierino con riflesso leggermente verdognolo.

Olfatto: sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario.

Gusto: fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza.

CONSERVAZIONE

Ambiente temperatura 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.

SERVIZIO

Calice di media ampiezza senza svasatura, temperatura 9-11°C.

ABBINAMENTI

Antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura.