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Costera

Categoria: Vini

Sottocategoria: Vini Rossi

Anno 2008

Disponibilita': disponibile

Prezzo: € 7.90
Quantità Prodotto:
Vino D.O.C. Cannonau di Sardegna per il 92% con percentuali di Carignano, Muristellu e Pascale Sardo, dalle cantine Argiolas in Serdiana (CA).13°. Dai vigneti di nostra proprietà nella Costera di Siurgus Donigala, zona di Sarais e di Angialis, a circa 220 metri sul livello del mare.Produzione per ceppo: circa 2kg.Vino che nasce da un terreno di buona struttura, medio buona presenza del calcare, associata a frazioni argillose. Terreno di medio impasto, ma con tendenza a scioltezza. La profondità è piuttosto rimarchevole: questo favorisce le radici nella ricerca dell'acqua che troppo spesso in Sardegna scarseggia negli strati superficiali e intermedi. La vendemmia viene effettuata manualmente alle prime ore del mattino da personale specializzato, il quale opera già nel vigneto una severa selezione delle uve. Le uve ulteriormente selezionate vengono raffrescate subito dopo ammostamento e mantenute durante la fermentazione ad una temperatura compresa tra i 26 e i 32°C. La macerazione dura circa 12-15 giorni, con rimontaggi brevi ma frequenti, in modo da ottenere un'estrazione equilibrata dei tannini, indispensabile per far acquistare al vino quel carattere di morbidezza che lo contraddistingue. La fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo e in breve tempo, grazie al pH favorevole ed al basso contenuto di acido malico delle uve giunte a perfetta maturazione. Il Cannonau viene conservato in vasche o nelle botti tradizionali con avvicendamenti per i travasi. La temperatura in fase di maturazione viene mantenuta su valori ottimali compresi tra i 14 e i 16°C. Dopo la giusta maturazione sul legno, il vino viene imbottigliato e lasciato affinare in vetro prima di essere posto in vendita. Colore: rosso rubino intenso, che tende a sfumature granata, dato il periodo di invecchiamento. Profumo: di intensa vinosità e di intenso olfatto, tipico del Cannonau di Sardegna. Sapore: caldo, grasso, rotondo, con buona struttura e caratteristico nel suo gusto inconfondibile, vino sardo di buona longevità, se ben conservato in bottiglieria. Gradazione alcoolica: 13.00% da accostare con primi piatti, secondi di carne tradizionali sardi, anche abbastanza robusti, formaggi semistagionati o stagionati, prosciutto sardo e salsiccia secca. meglio stappare 45 min. prima del servizio. Articoli Correlati
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