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Perdera

Categoria: Vini

Sottocategoria: Vini Rossi

Anno 2008

Disponibilita': disponibile

Prezzo: € 6.95
Quantità Prodotto:
Vino Doc Monica di Sardegna al 90%, dalle cantine Argiolas in Serdiana (CA), con l'aggiunta di vitigni complementari come Carignano e Bovale sardo. 13° vol. Da vigneti di proprietà, situati in comune di Guamaggiore, vicino a Selegas, sulla zona collinare a 300 metri sul livello del mare. La produzione per ceppo è intorno agli 1,5 Kg. La vendemmia viene effettuata manualmente alle prime ore del mattino da personale specializzato, il quale opera già nel vigneto una decisa cernita delle uve. Con le giornate piene di sole e di ventilazione per quasi tutto il decorso vegetativo, invaiatura, maturazione e vendemmia compresa, l'uva si presenta in cantina sana, piena di sapore e colore. La vinificazione avviene con fermentazione a temperatura controllata, sui 27\28° C e il ciclo fermentativo dura circa 8-10 giorni, macerazione compresa. Non occorrono molti rimontaggi, perché l'uva è solitamente molto ricca di antociani e tannini nobili. La fermentazione malolattica avviene facilmente ed è assai breve. La conservazione avviene in cantina a temperatura fresca sulle vasche e nelle botti tradizionali. Colore rubino, con sottofondo tipico di Monica tradizionale. Profumo vinoso, intenso e caratteristico.Il vino acquista un gusto morbido e rotondo, per la sua bassa acidità e per i suoi nobili tannini ben polimerizzati, e per la sua ricchezza estrattiva. Infine è presente un sottogusto finale che tende quasi alla dolcezza gustativa, tipica del Monica di alberello. Vino gradevole e di pronta beva, per le sue caratteristiche di morbidezza e dolcezza dei tannini, è da considerare vino da tutto pasto, con la possibiltà di accompagnare anche ricette di una certa consistenza gustativa. Non dimenticate di poterlo gustare con un bel prosciutto sardo, magari tagliato a coltello, o dei tocchetti di pecorino sardo semistagionato. Articoli Correlati
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