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Assoluto

Categoria: Vini

Sottocategoria: Vini Dessert

Anno 2004

Disponibilita': disponi bile

Prezzo: € 19.50
Quantità Prodotto:
Vino I.G.T. ISOLA DEI NURAGHI composto da Nasco e Vermentino appartenenti ai Vigneti di Tanca S'Arai a Serdiana (CA), Is Crabilis Ussana (CA) prodotto da Cantine Pala.Titolo alcometrico 15°. Le uve sono coltivate ad alberello tradizionale e spalliera bassa.L' età della vigna varia da 10/15 a 25/30 anni a seconda del vitigno.La resa è bassa: 35/40 quintali/ettaro.I Terreni sono posizionati ini media collina, argillosi calcarei, ricchi di scheletro posizionati a circa 150/180 m. s.l.m. Le uve vengono fatte passire naturalmente in vigna mediante il taglio del capo a frutto che rimane sulla pianta per quindici giorni.Dopo tale periodo le uve vengono vendemmiate. La produzione del vino segue con la vinificazione a temperatura controllata delle uve diraspate, con l'innesto di lieviti selezionati. Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue in tini in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 20°. A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni. L'affinamento prosegue per sei mesi in acciaio inox,successivamente il vino verrà posto in bottiglia per completare l'affinamento in circa sei mesi. Vino di gran presenza, dal profumo ampio ed intenso, con evidenti note del frutto maturo, frutta secca e miele. Morbido e concentrato, decisamente dolce ma equilibrato, con finale piacevole di ammandorlato; buona persistenza gusto olfattiva. Alla vista si presenta con un colore giallo ambra brillante e sfumature giallo ambra, trasparente. Al naso esprime aromi intensi, piacevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di fico secco e mandorla seguite da aromi di uva passa, confettura di albicocche, confettura di pesche, confettura di mele cotogne, miele e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco dolce e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di fico secco, uva passa e miele. Pasticceria secca a base di mandorle o noci sono il destino di questo vino dolce Sardo. Con i nostri amaretti specialmente si crea un intensa unione di piacevolezza ed equilibrio. Le ultime tendenze vogliono anche l'accostamento con formaggi erborinati e un po' piccanti tra cui ricordiamo l'ormai celebre Ovinfort, formaggio pecorino erborinato prodotto nella zona di Tempio Pausania (SS) . Servire a 10-12° C, stappando la bottiglia al momento della mescita. Articoli Correlati
Emporio Sardo