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S'Arai

Categoria: Vini

Sottocategoria: Vini Rossi

Anno 2004

Disponibilita': non disponibile

Prezzo: € 18.90
Quantità Prodotto:
Vino ISOLA DEI NURAGHI I.G.T. di uve Cannonau, Carignano, Barbera sarda, Bovale.Vigneti di Tanca S'Arai (Serdiana),prodotto dall'Azienda delle cantine Pala.13.5° Metodo di coltivazione alberello tradizionale e spalliera bassa. Etą della vigna - Varia: da 10/15 a 25/30 anni a seconda del vitigno. Resa - 70/80 quintali/ettaro su terreni di media collina, argillosi calcarei di collina ricchi di scheletro.Ogni vitigno viene vinificato separatamente, dopo la pigiadiraspatura segue la macerazione a temperatura controllata, con l'innesto di lieviti selezionati, che dura tra gli 8 e i 10 giorni a seconda del vitigno. Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue in tini in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 20°. A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni per poi poter procedere all'assemblaggio dei prodotti ottenuti in percentuali variabili di anno in anno. Dopo l'assemblaggio l'affinamento prosegue per circa un mese in vasca di cemento sotterranea per poi continuare in barriques nuove di rovere francese da 225 litri per circa 8/10 mesi, successivamente il vino verrą posto in bottiglia per completare l'affinamento in circa 3/4 mesi. Vino dal colore rubino intenso e consistente con lievi riflessi granata, molto limpido. Profumo intenso e persistente, ricco e variegato, con note preponderanti di frutta matura e spezie, leggermente ammandorlato. Sapore asciutto e morbido di buona struttura,con tannini mai troppo pronunciati ma presenti. Caldo, avvolgente, presente. Antipasti di terra robusti e presenti, lumache al sugo, ricete grigliate. Paste rosse con ragł, meglio se di cacciagione, malloreddus al sugo d'agnello, cacciagione da piuma, carni arrosto, brasati. formaggio stagionato pecorino o caprino, ma non piccante. Servire a 18°/20° stappando un'ora prima della mescita o in caraffa. Articoli Correlati
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