Vino I.G.T. ottenuto da Vermentino 60% e Chardonnay 40%. Prodotto nelle Cantine di Santadi nel Sulcis. Titolo alcolometrico 13,5°

Il Villa di Chiesa è il risultato di un’attenta selezione, a partire dai vigneti, delle migliori uve Vermentino e Chardonnay. Giusto blend tra il tipico Vermentino e il nobile Chardonnay allevati a controspalliera sulle colline che dal basso Sulcis si affacciano sul mare.

La vendemmia delle uve Vermentino, in annate regolari, inizia i primi di Settembre e termina i primi di Ottobre e viene preceduta solamente dalla vendemmia dello Chardonnay nella terza decade di agosto.

Terreni tendenzialmente di medio impasto, sabbiosi. Il clima è caldo arido in estate, temperato d’inverno.

Il mosto, separato dalle vinacce per mezzo di una pressa “soffice”, viene fatto fermentare in barriques. Al termine della fermentazione alcolica l’affinamento prosegue mantenendo in sospensione le scorte di lievito per mezzo dei bâtonnage. Quest’operazione data la dimensione e la natura dei contenitori conferisce maggiore complessità al vino.

Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale.

Vino alla vista molto accativante, si presenta paglierino rilucente venato d’oro e di verde.

Al Naso ci offre un bouquet intenso ed elegante, fatto di delicati profumi di frutta esotica uniti a più decise note di burro e banana.

In bocca è vino morbido e con una buona sapidità, persistente. Regala sul finale una gradevole nota di vaniglia e agrumi, risultato di una perfetta integrazione tra il vino e la barrique.

Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccatura media, alla temperatura di 12-14 °C.

Sicuramente fra i migliori vini Sardi, grazie al sapiente uso della Barrique, che troviamo presente ma non assillante, ci permettiamo di accostarlo ad antipasti di mare meglio se saporiti: cozze gratinate, insalata di mare, zuppa di arselle in verde o in rosso... ricette di primi bianchi o rossi, zuppe saporite (...fregola con le arselle...), secondi a base di carne sia bianca che rossa, pesce arrosto e in salsa, e formaggi di media stagionatura.