Vino D.O.C. Riserva, da uve Cannonau al 100% prodotto dalle Cantine di Oliena (NU). Titolo alcometrico 14,5 % vol.

Vino con due anni d'invecchiamento dei quali, uno trascorso in antiche botti di Rovere di Slavonia di media grandezza, e in un secondo tempo in barriques, con ulteriore affinamento in bottiglia.

Età ottimale di conservazione 4-5 anni dall'imbottigliamento.

I vigneti sono ad "Alberello sardo" con basse rese per ettaro, su terreni non irrigui, particolarmente soleggiati e a giacitura collinare. Inoltre la coltivazione ad "alberello" o a "spalliera", non permette rese elevate ma consente la produzione di un vino dalle caratteristiche superiori.

Questo potente cannonau riserva ha un color granato molto intrigante, cui corrispondono, al naso,
profumi che pur richiamando molti vini rossi tradizionali sardi, se ne dissocia per l'intensità e la potenza. Frutta rossa matura e sotto spirito (lampone, ciliegia), delicate nuances floreali e spezie in formazione, rabarbaro, leggero sottobosco, legno aromatico, sono tutte presenti.

Al gusto è vino di gran corpo, struttura decisa e alcol ben amalgamato, acidità discreta, tale da conferirgli un buon supporto, tannino corretto e non troppo astringente, ma presente.

Buona la persistenza, lunga e corrispondente all'olfattiva, con il frutto che si presenta carezzevole e maturo, rosso di lampone, mora, ciliegia.

Servitelo a 20° in calici di buona capienza, con selvaggina, carni rosse saporite in genere, spezzatino di cinghiale, carbonata al vino rosso, formaggio pecorino stagionato sardo, o anche con antipasti grassi (guanciale, pancetta, prosciutto pepato, prosciutto di cinghiale...).

Ricordatevi di scaraffare un ora prima del servizio.